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課程開設學系：科技管理學系
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課程名稱：生物技術概論
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學分數：2學分
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科目代號：HT0290
開課號：0501D |
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面授老師：廖秋榮
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開課學系聯絡電話：07-8012008#1406 |
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一、教學目標： |
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本課程在教導學生具有食品監督管理、食品安全與檢測、食品材料品質與安全、食品營養與檢測、食品機械與管理、食品儲運與營銷管理等知識。
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二、
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符合校基本素養：
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 培養愛護鄉里的情懷  厚植公民意識 促進職場倫理與態度
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符合校核心能力：
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三、課程選修條件： |
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對於此課稅有興趣均可修課
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四、授課（實施）方式： |
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小面授
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五、教學進度： |
| 第一次 | 食品中生物汙染因素與危害 |
| 第二次 | 食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的汙染與危害 |
| 第三次 | 食品添加物 |
| 第四次 | 食品安全控制措施 |
| 第五次 | 食品安全的檢驗技術 |
| 第六次 | 毒性試驗、安全評估及代謝試驗 |
| 第七次 | 食品安全標準體系 |
| 第八次 | 食品衛生法規 |
| 第九次 | 食品安全管理 |
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六、評量方式： |
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1.期中書面報告。2.期末書面報告。3.分組討論。
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七、成績計分比例： |
平時次數3次
平時成績比例30％
期中考成績比例30％
期末考成績比例40％
| 註： |
1.本校學則第二十五條第二項規定「學生在學期中缺課達二分之一以上者得扣考，該學生扣考科目考試成績概以零分計算」。 |
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2.本校學生成績考查要點第八條規定「學生面授曠課達該科目面授時數二分之一（含）以上者，該科目扣考，扣考科目學期總成績以零分計算」。 |
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八、授課教材／教科書： |
經濟部標準檢驗局，2011，食品安全管理系統(ISO22000)簡報。
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九、參考書目： |
1.衛生署網站。
5.周琦淳等，2011，圖解食品安全全書，城邦文化公司。
3.李政達，2006，食品衛生與安全，華格納企業。
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十、上課日期： |
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2012/7/3
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2012/7/10
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2012/7/17
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2012/7/24
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2012/7/31
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2012/8/7
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2012/8/14
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2012/8/21
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2012/8/28
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十一、上課時間： |
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更新日期：2012/5/11 上午 11:18:30
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