101年度 1學期 課程大綱    
課程開設學系:科技管理學系
課程名稱:食品安全管理系統
學分數:3學分(學系選修
科目代號:HT1050 開課號:1741D
面授老師:廖秋榮
開課學系聯絡電話:07-8012008#1406

一、教學目標:
本課程在教導學生具有食品監督管理、食品安全與檢測、食品材料品質與安全、食品營養與檢測、食品機械與管理、食品儲運與營銷管理等知識。
二、 符合校基本素養:
培養愛護鄉里的情懷 厚植公民意識 促進職場倫理與態度
  符合校核心能力:
與時俱進的學習能力 社會生活知能 職場專業技能
三、課程選修條件:
歡迎對本課程有興趣同學均可選修
四、授課(實施)方式:
小面授
五、教學進度:
第一次概論
第二次食品中生物汙染因素與危害
第三次食品中物理性汙染因素與危害
第四次食品中化學性汙染因素與危害
第五次食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的汙染與危害
第六次食品添加物
第七次食品安全控制措施
第八次食品安全的檢驗技術
第九次毒性試驗、安全評估及代謝試驗
第十次食品安全標準體系
第十一次食品衛生法規
第十二次食品安全管理
六、評量方式:
1.期中書面報告2.期末書面報告3.分組討論
七、成績計分比例:
平時次數1次  平時成績比例30%  期中考成績比例35%  期末考成績比例35
註: 1.本校學則第二十五條第二項規定「學生在學期中缺課達二分之一以上者得扣考,該學生扣考科目考試成績概以零分計算」。
  2.本校學生成績考查要點第八條規定「學生面授曠課達該科目面授時數二分之一(含)以上者,該科目扣考,扣考科目學期總成績以零分計算」。
八、授課教材/教科書:
經濟部標準檢驗局,2011,食品安全管理系統(ISO220000)簡報
九、參考書目:
1.衛生署網站
2.周琦淳,2011,圖解食品安全全書,城邦文化公召
3.李政達,2006,食品衛生與安全,華格納企業
十、上課日期:
2012/9/11 , 2012/9/18 , 2012/9/25 , 2012/10/16 , 2012/10/23 , 2012/11/6 ,
2012/11/13 , 2012/11/20 , 2012/12/4 , 2012/12/11 , 2012/12/17 , 2013/1/8
十一、上課時間:
星期二17:45~21:40
更新日期:2012/6/21 下午 02:25:47

**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
   Copyright(C)2010 The Open University of Kaohsiung 高雄市立空中大學網站 版權所有 電話:(07)801-2008