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一、教學目標：
本課程之主要內容在講授非酒精性飲料，包含茶、咖啡及其它養身飲料之發展、製作過程及相關知識，並佐以品評課程協助同學了解不同之茶、咖啡特性及其風味。1.重視職業道德、行業屬性及衛生安全觀念2. 瞭解飲料的分類與特性之能力 3.熟練各式飲料調製要領之能力 4.培養蘇打房專業知能之基礎能力 5.熟悉飲料的服務方式及如何品評之能力 6.熟悉義式咖啡機操作的能力7.正確的使用及保養機具8. 具備正確的物料成本控制觀念9.考取飲料丙級證照
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二、符合系訂核心能力：
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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三、課程選修條件：
無
四、授課（實施）方式：
小面授
五、教學進度：
| 第一次 | 課程介紹、養身飲料之演變及分類、設備與器皿及各式材料之介紹 |
| 第二次 | 丙級檢定指標1.了解酒吧職場道德與倫理2.了解酒吧各項工作流程 3.熟悉養身調飲各項基本技法 |
| 第三次 | 前置作業&善後工作介紹裝飾物的製作&扣分標準介紹 |
| 第四次 | 養身茶的介紹與調製 |
| 第五次 | 養身飲料直接注入法&飄浮法介紹&調製 |
| 第六次 | 期中考 |
| 第七次 | 養身飲料直接注入法總複習 |
| 第八次 | 養身飲料攪拌法介紹&調製 |
| 第九次 | 養身飲料攪拌法總複習 |
| 第十次 | 養身飲料搖盪法介紹 |
| 第十一次 | 養身飲料搖盪法總複習 |
| 第十二次 | 期末實作 |
六、成績評量方式：
平時成績比例
40%
平時次數： 3
上課學習：15％
上課互動：15％
出席率：10％
七、授課教材／教科書：
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以講解說明與實例示範；投影片或錄影帶教學；實際操作演練；鼓勵創作及校外觀摩活動 教學相關配合事項：(1)舉辦相關品茗、品咖啡及調酒活動，提供學生更多的參與機會 (2)餐旅業界與相關學會之接洽，以利學生參觀。
材料費：１,200元
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八、參考書目：
茶圖鑑,主婦友社(楓書坊文化出版社)
飲料&調酒,謝美美、張朠紹著(文野出版社) 酒的輕百科，鍾茂楨著 唐莊文化出版 飲料管理──調酒實務,陳堯帝著(揚智文化出版) 飲料與調酒理論與實務,陳文聰著(華都文化出版)
九、數位資源/電子書：
無
十、上課日期：
2025/02/15
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2025/02/22
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2025/03/01
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2025/03/15
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2025/03/22
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2025/03/29
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2025/04/19
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2025/04/26
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2025/05/10
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2025/05/17
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2025/05/24
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2025/06/14
十一、上課時間：
星期六13:30~17:25
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2024/10/14 下午 03:45:26
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