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一、教學目標：
在這個課程中讓學生對營養科學及相關領域有基本的認識，主要是介紹食物中的六大營養素（醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水）的功能及其在人體內消化、吸收及交互作用之情形，也會舉一些實例讓各位同學自己能評斷每天所攝取的飲食是否均衡。
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二、符合系訂核心能力：
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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三、課程選修條件：
歡迎對營養學有興趣之同學選修
四、授課（實施）方式：
網路大面授
五、網路教學進度：
| 第一週 | 食物與營養 |
| 第二週 | 檢測飲食健康度 |
| 第三週 | 醣類概論、性質與分類 |
| 第四週 | 醣類功能、來源、需要量 |
| 第五週 | 脂質概論、性質與分類 |
| 第六週 | 脂質功能、來源、需要量 |
| 第七週 | 蛋白質概論、性質與分類 |
| 第八週 | 蛋白質功能、來源、需要量 |
| 第九週 | 期中考試 |
| 第十週 | 維生素簡介、脂溶性維生素生理功能 |
| 第十一週 | 水溶性維生素生理功能I |
| 第十二週 | 水溶性維生素生理功能II |
| 第十三週 | 礦物質簡介、主要礦物質之生理功能 |
| 第十四週 | 次要礦物質之生理功能 |
| 第十五週 | 電解質之生理功能 |
| 第十六週 | 水分功用、需要量 |
| 第十七週 | 基礎代謝率定義、因素、計算方法、熱量需求 |
| 第十八週 | 期末考試 |
六、面授內容綱要：
| 第一次 | 針對營養素之迷思 |
| 第二次 | 評估每日所攝取的三大熱量是否符合一天之需求量 |
| 第三次 | 討論每日所攝取之營養素來源 |
| 第四次 | 評估每日所攝取之六大營養素是否符合一日所需 |
七、成績評量方式：
網路閱讀成績比例
35%
平時成績比例
45%
平時次數： 1
上課互動：15％
出席率：10％
其他：筆記繳交 20％
八、授課教材／教科書：
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謝明哲‧胡淼琳‧葉姝蘭‧楊素卿‧陳俊榮 張筱珮‧徐成金‧陳明汝 編著(2020)，營養學(3版)，華杏出版社，ISBN：9789861945514
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九、參考書目：
普通營養學，匯華圖書
普通營養學，華格那
十、數位資源/電子書：
無
十一、上課日期：
2024/10/12
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2024/11/09
,
2024/12/07
,
2025/01/04
十二、上課時間：
星期六08:30~10:10
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2024/10/11 下午 06:40:13
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