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一、教學目標：
了解環境與飲食基本健康危險性評估，具有蒐集、組織、及統整資料的能力以解決現實環境與飲食安全的相關議題
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二、符合系訂核心能力及SDGs指標：
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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三、課程選修條件：
了解環境與飲食的風險因素
四、授課（實施）方式：
網路大面授
五、網路教學進度：
| 第一週 | 緒論 |
| 第二週 | 健康危害類別 |
| 第三週 | 風險評估方式 |
| 第四週 | WHO對健康指引 |
| 第五週 | 台灣地區健康現況 |
| 第六週 | 國民健康調查 |
| 第七週 | 國民健康調查 |
| 第八週 | 癌症風險評估 |
| 第九週 | 癌症風險評估 |
| 第十週 | 心血管風險評估 |
| 第十一週 | 心血管風險評估 |
| 第十二週 | 糖尿病風險 |
| 第十三週 | 糖尿病風險 |
| 第十四週 | 食品安全 |
| 第十五週 | 食品添加物 |
| 第十六週 | 劑量效應 |
| 第十七週 | 不確定風險 |
| 第十八週 | 總結 |
六、面授內容綱要：
| 第一次 | 國際癌症風險因子 |
| 第二次 | 疾病風險因子 |
| 第三次 | 食品安全 |
| 第四次 | 危害因子的避免 |
七、成績評量方式：
八、授課教材／教科書：
九、參考書目：
自編教材
十、數位資源/電子書：
無
十一、上課日期：
2026/10/17
,
2026/11/14
,
2026/12/12
,
2027/01/09
十二、上課時間：
星期六13:00~14:40
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2026/7/16 下午 03:06:34
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