一、教學目標:
在這個課程中讓學生對營養科學及相關領域有基本的認識,主要是介紹食物中的六大營養素(醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水)的功能及其在人體內消化、吸收及交互作用之情形,也會舉一些實例讓各位同學自己能評斷每天所攝取的飲食是否均衡。
二、符合系訂核心能力:
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表:
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| 校訂核心能力 |
與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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自主健康管理能力
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事業經營管理能力
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健康福址服務知能
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三、課程選修條件:
歡迎對營養學有興趣之同學選修
四、授課(實施)方式:
網路大面授
五、網路教學進度:
第一週 | 食物與營養 |
第二週 | 檢測飲食健康度 |
第三週 | 醣類概論、性質與分類 |
第四週 | 醣類功能、來源、需要量 |
第五週 | 脂質概論、性質與分類 |
第六週 | 脂質功能、來源、需要量 |
第七週 | 蛋白質概論、性質與分類 |
第八週 | 蛋白質功能、來源、需要量 |
第九週 | 維生素簡介 |
第十週 | 脂溶性維生素生理功能 |
第十一週 | 水溶性維生素生理功能I |
第十二週 | 水溶性維生素生理功能II |
第十三週 | 礦物質簡介 |
第十四週 | 主要礦物質之生理功能 |
第十五週 | 次要礦物質之生理功能 |
第十六週 | 電解質之生理功能 |
第十七週 | 水分功用、需要量 |
第十八週 | 基礎代謝率定義、因素、計算方法、熱量需求 |
六、面授內容綱要:
第一次 | 針對營養素之迷思 |
第二次 | 評估每日所攝取的三大熱量是否符合一天之需求量 |
第三次 | 討論每日所攝取之營養素來源 |
第四次 | 評估每日所攝取之六大營養素是否符合一日所需 |
七、成績評量方式:
網路閱讀成績比例
35%
平時成績比例
45%
平時次數: 1
上課互動:15%
出席率:10%
其他:筆記繳交 20%
八、授課教材/教科書:
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謝明哲‧胡淼琳‧葉姝蘭‧楊素卿‧陳俊榮 張筱珮‧徐成金‧陳明汝 編著(2020),營養學(3版),華杏出版社,ISBN:9789861945514
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九、參考書目:
普通營養學,匯華圖書 普通營養學,華格那
十、數位資源/電子書:
無
十一、上課日期:
2024/12/08 星期日 14:50-16:30 [直播] [台灣時間]
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更新日期:2024/10/11 下午 07:03:11
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