103年度 2學期 課程大綱    
課程開設學系:通識課程
課程名稱:茶葉歷史與文化
學分數:2學分  
科目代號:GE5470 開課號:00512
面授老師:戴雅明
主講老師:戴雅明
開課學系聯絡電話:07-8012008#1418

一、教學目標:
從歷史、文化、產業、科學等多元角度來解讀茶葉,讓茶葉成為值得終生相伴的益友,瞭解她後更喜愛她。
二、中心基本素養與核心能力
  基本素養: 培養愛護鄉里的情懷  厚植公民意識  促進職場倫理與態度  提升國際宏觀及全球視野 
  核心能力: 與時俱進的學習能力  社會生活知能  職場專業技能 
  通識教育中心基本素養與核心能力與校訂基本素養與核心能力對應表:
 
培養愛護
鄉里的情
厚植公民
意識
促進職場
倫理與態
提升國際
宏觀及全
球視野
與時俱進
的學習能
社會生活
知能
職場專業
技能
校訂基本素養
培養愛護鄉里的情懷
厚植公民意識
促進職場倫理與態度
提升國際宏觀及全球視野
校訂核心能力
與時俱進的學習能力
社會生活知能
職場專業技能
三、課程選修條件:
四、授課(實施)方式:
網路大面授
五、教學進度:
第一週茶葉的起源與陸羽茶經
第二週中國茶葉發展史
第三週茶葉的外傳與歷史性影響
第四週台灣茶葉發展史
第五週著名茶詩、文選讀
第六週茶葉概論-分類、茶樹、生長變數、成份、功效
第七週茶葉製程
第八週茶葉產業、市場、經濟
第九週烏龍茶-生產與鑒賞(一)
第十週烏龍茶-生產與鑒賞(二)
第十一週綠茶、白茶、黃茶-生產與鑒賞
第十二週紅茶-生產與鑒賞
第十三週黑茶(以普洱茶為主)-生產與鑒賞(一)
第十四週黑茶(以普洱茶為主)-生產與鑒賞(二)
第十五週茶俗、茶藝、茶道
第十六週茶的品飲觀
第十七週茶葉、茶具的選擇
第十八週茶葉未來趨勢-有機、標準、資訊對稱、行銷
六、評量方式:
(一)大面授出席與討論狀況。(二)期中作業。(三)期末作業。
七、成績計分比例:
平時次數1次  平時成績比例40%  期中考成績比例30%  期末考成績比例30
八、授課教材/教科書:
陳煥堂、林世偉(2014)。烏龍茶的世界。台北市:大雁文化事業股份有限公司。
九、參考書目:
1.陳雅儀(編)(2013)。圖解茶經。新北市:華威國際。
2.鄭培凱(2010)。茶道的開始(茶經)。台北市:大塊文化出版股份有限公司。
3.蔡榮章(2010)。茶道教室-中國茶學入門九堂課。台北市:天下遠見出版股份有限公司。
4.呂奕欣 譯(2014)。植物獵人的茶盜之旅:改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史(Sarah Rose 原著)。台北市:城邦文化事業股份有限公司。
5.周重林、太俊林(2013)。茶葉戰爭-茶葉與天朝的興衰。台北市:遠流出版業服份有限公司。
6.廖慶樑(2010)。台灣茶聖經。台北市:揚智文化事業股份有限公司。
7.陳煥堂、林世偉(2008)。台灣茶第一堂課-頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事。台北市:大雁文化事業股份有限公司。
8.行政院農委會茶業改良場(2009)。台灣的茶葉。台北市:遠足文化事業有限公司。
9.經典雜誌(編)(2013)。茶域經緯:茶,人與土地。台北市:經典雜誌出版社。
10.高知賢 譯(2014)。紅茶大事典-紅茶的產地、品牌、器具完整介紹(日本紅茶協會原著)。新北市:楓書坊文化出版社。
11.石昆牧(2012)。迷上普洱。北京市:中央編譯出版社。
12.石昆牧(2012)。經典普洱。北京市:中央編譯出版社。
13.吳德亮(2008)。普洱藏茶。台北市:聯經出版事業公司。
14.李啟彰(2014)。茶日子:從入口開始,韻的感知層次、身心,到禪修內觀呼吸的全練習。台北市:幸福文化出版社。
15.蔡榮章(編)(2012)。中國人應知的茶道常識。台北市:華品文創出版股份有限公司。
十、上課日期:
2015/3/21 , 2015/4/11 , 2015/5/9 , 2015/6/6
十一、上課時間:
星期六10:20~12:00
更新日期:2014/12/4 上午 08:11:06

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