104年度 1學期 課程大綱    
課程開設學系:外國語文學系英文組
課程名稱:餐廳英文(二)
學分數:3學分  (學系選修)
科目代號:FE3091 開課號:09810
面授老師:吳繼文
主講老師:吳繼文
開課學系聯絡電話:07-8012008#1401

一、教學目標:
經由學習與演練讓同學對中西式餐飲內容及運用有著基本認識
二、符合系訂核心能力
  具備語言核心知識  具備運用語言知識於日常生活情境的能力  具備運用語言知識於職場專業溝通情境的能力  具備閱讀賞析文學作品的能力  具備跨國文化溝通的能力  具備取外語相關證照的能力 
  系訂核心能力與校訂核心能力對應表:
 
校訂核心能力
與時俱進的學習能力 社會生活知能 職場專業技能
系訂核心能力 具備語言核心知識
具備運用語言知識於日常生活情境的能力
具備運用語言知識於職場專業溝通情境的
能力
具備閱讀賞析文學作品的能力
具備跨國文化溝通的能力
具備取外語相關證照的能力
三、課程選修條件:
對餐廳英語有興趣了解以及欲學習如何正確地在餐廳點餐等實務的同學皆歡迎參加 若曾選修過 餐廳英文(一)者優先
四、授課(實施)方式:
網路大面授
五、教學進度:
第一週Class introduction
第二週Beverage - Champagne
第三週Beverage – Port, Liqueur, Sherry and Madeira
第四週Beverage - Brandy
第五週Taking Orders – Taking Orders
第六週Taking Orders – Ordering Appetizers and Soups
第七週Taking Orders – Ordering Salads and Entrées
第八週Taking Orders – Ordering Steak and Beef
第九週Mid Term
第十週Taking Orders – Ordering Mutton and Lamb
第十一週Taking Orders – Ordering Mutton and Lamb
第十二週Taking Orders – Ordering Cheese and Desserts
第十三週A French Menu
第十四週Taking Orders at a Chinese Restaurant
第十五週Dealing with complaints
第十六週Settling the bill – Two coffees and the bill
第十七週Accepting credit cards, traveler’s check, cash or putting on the room.
第十八週Final
六、評量方式:
Written Test twice, Mid Term and Final, Attendance and discussion on meetings. 平時次數4次 平時成績比例30% 期中考成績比例30% 期末考成績比例40%
七、成績計分比例:
平時次數3次  平時成績比例30%  期中考成績比例30%  期末考成績比例40
八、授課教材/教科書:
English for Food Industry – Restaurant 國際專業餐飲英語 – 餐廳篇 寂天文化,Robert Majure著
九、參考書目:
Hospitality English, Material prepared by Instructor
十、上課日期:
2015/10/4 , 2015/11/1 , 2015/11/29 , 2015/12/27
十一、上課時間:
星期日16:40~18:20
更新日期:2015/6/9 下午 10:01:10

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