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課程開設學系：工商管理學系
課程學期：109-1
課程名稱：新潮飲品實務(二)
課程學分：3學分 【學系選修】
課程代碼：BM1277064
開課號：0601L
課程類型：到校面授
面授老師：鐘福鵬
開課學系聯絡電話：07-8012008#1425
一、教學目標：
本課程之主要內容在講授流行飲料，包含茶、咖啡、果汁、花茶及其它軟性飲料之發展、製作過程及相關知識，並佐以品評課程協助同學了解不同之茶、咖啡特性及其風味。1.重視職業道德、行業屬性及衛生安全觀念2. 瞭解飲料的分類與特性之能力 3.熟練各式飲料調製要領之能力 4.培養蘇打房專業知能之基礎能力 5.熟悉飲料的服務方式及如何品評之能力 6.熟悉
義式咖啡機操作的能力7.正確的使用及保養機具8. 具備正確的物料成本控制觀念9.考取泡沫茶飲師證照
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二、符合系訂核心能力：
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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三、課程選修條件：
有興趣皆可
四、授課（實施）方式：
小面授
五、教學進度：
| 第一次 | 茶葉基礎介紹 |
| 第二次 | 各種調製法介紹 |
| 第三次 | 養身飲品介紹 |
| 第四次 | 養身飲品調製 |
| 第五次 | 果茶飲品介紹 |
| 第六次 | 果茶飲品調製 |
| 第七次 | QQ飲品介紹 |
| 第八次 | QQ飲品調製 |
| 第九次 | 白鬍子飲品介紹 |
| 第十次 | 白鬍子飲品調製 |
| 第十一次 | 美容養顏飲介紹 |
| 第十二次 | 美容養顏飲調製 |
六、成績評量方式：
平時成績比例
40%
平時次數： 3
上課學習：10％
上課互動：10％
出席率：20％
七、授課教材／教科書：
茗茶事典章(中華民國國際調酒協會)
八、參考書目：
茶圖鑑(楓書坊)
九、數位資源/電子書：
無
十、上課日期：
2020/09/12
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2020/09/19
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2020/10/24
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2020/10/31
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2020/11/07
,
2020/11/21
,
2020/11/28
,
2020/12/05
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2020/12/19
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2020/12/26
,
2021/01/02
,
2021/01/16
十一、上課時間：
星期六13:30~17:25
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2020/4/2 下午 11:44:48
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