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一、教學目標：
本課程之主要內容在講授非酒精性飲料，，包含茶、咖啡及其它軟性飲料之發展、製作過程及相關知識，並佐以品評課程協助同學了解不同之茶、咖啡特性及其風味。
1.瞭解飲料的分類與特性之能力2.熟悉飲料調製要領之能力3.培養蘇打房專業知能之基礎能力4.熟悉飲料的服務方式及如何品茗之能力5.熟悉義式咖啡機操作的能力6.考取丙級證照
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二、符合系訂核心能力：
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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三、課程選修條件：
無
四、授課（實施）方式：
小面授
五、教學進度：
| 第一次 | 課程介紹、飲料之演變及分類、設備與器皿及各式材料之介紹 |
| 第二次 | 茶的介紹與調製 |
| 第三次 | 果汁的介紹與調製 |
| 第四次 | 花茶的介紹與調製 |
| 第五次 | 水果茶的介紹與調製 |
| 第六次 | 歐式凍飲介紹與調製(期中考) |
| 第七次 | 奶茶介紹與調製 |
| 第八次 | 裝飾物的製作與水果拼盤 |
| 第九次 | 咖啡煮器認識與操作 虹吸式，濾滴式 |
| 第十次 | 咖啡煮器認識與操作 咖啡豆的研磨與義大利咖啡機操作 |
| 第十一次 | 咖啡煮器認識與操作 義式咖啡介紹與奶泡調製 |
| 第十二次 | 大缸雞尾酒介紹與調製(期末考) |
六、成績評量方式：
平時成績比例
40%
平時次數： 3
上課學習：15％
上課互動：15％
出席率：10％
七、授課教材／教科書：
八、參考書目：
酒的輕百科，鍾茂楨著 唐莊文化出版
飲料管理──調酒實務,陳堯帝著(揚智文化出版)
飲料與調酒理論與實務,陳文聰著(華都文化出版)
飲料管理與實務,胡夢蕾、曹輝雄著(華立文化出版)
九、數位資源/電子書：
無
十、上課日期：
2023/02/25
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2023/03/11
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2023/03/18
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2023/03/26
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2023/04/01
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2023/04/15
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2023/04/22
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2023/04/29
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2023/05/13
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2023/05/20
,
2023/05/27
,
2023/06/03
十一、上課時間：
星期六13:30~17:25
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2022/10/18 下午 11:29:38
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