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一、教學目標：
從歷史、文化、產業、科學等多元角度來解讀茶葉，讓茶葉成為值得終生相伴的益友，瞭解她後更喜愛她。
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二、中心基本素養與核心能力：
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基本素養：
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培養愛護鄉里的情懷
厚植公民意識
促進職場倫理與態度
提升國際宏觀及全球視野
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核心能力：
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與時俱進的學習能力
社會生活知能
職場專業技能
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通識教育中心基本素養與核心能力與校訂基本素養與核心能力對應表：
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中心基本素養與核心能力→
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培養愛護鄉里的情懷
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厚植公民意識
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促進職場倫理與態度
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提升國際宏觀及全球視野
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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| 校訂基本素養 |
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培養愛護鄉里的情懷
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厚植公民意識
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促進職場倫理與態度
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提升國際宏觀及全球視野
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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中心基本素養 |
與時俱進的學習能力 |
社會生活知能 |
職場專業技能 |
提升國際宏觀及全球視野 |
校
訂
基
本
素
養 |
培養愛護鄉里的情懷 |
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| 厚植公民意識 |
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| 促進職場倫理與態度 |
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| 提升國際宏觀及全球視野 |
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中心核心能力 |
與時俱進的學習能力 |
社會生活知能 |
職場專業技能 |
校
訂
核
心
能
力 |
與時俱進的學習能力 |
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| 社會生活知能 |
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| 職場專業技能 |
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三、課程選修條件：
無
四、授課（實施）方式：
網路大面授
五、網路教學進度：
| 第一週 | 茶葉的起源與茶葉概論（茶樹生產環境） |
| 第二週 | 茶葉概論（茶葉成份、適製性） |
| 第三週 | 茶葉概論（茶葉部位成份差異、茶與健康） |
| 第四週 | 茶葉製程（茶葉發酵、採摘、萎凋、殺菁） |
| 第五週 | 茶葉製程（揉捻、乾燥、拼配、精製、烘焙、包裝、儲存） |
| 第六週 | 陸羽茶經 |
| 第七週 | 陸羽茶經、中國茶葉發展史 |
| 第八週 | 中國茶葉發展史 |
| 第九週 | 茶葉的外傳與歷史性影響 |
| 第十週 | 茶葉的外傳與歷史性影響 |
| 第十一週 | 台灣茶葉發展史 |
| 第十二週 | 台灣茶葉發展史 |
| 第十三週 | 茶詩文選讀 |
| 第十四週 | 茶詩文選讀 |
| 第十五週 | 茶葉產業、市場、經濟 |
| 第十六週 | 茶葉產業、市場、經濟 |
| 第十七週 | 六大茶類介紹（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶） |
| 第十八週 | 六大茶類介紹（紅綠、黑茶及普洱茶） |
六、面授內容綱要：
| 第一次 | 課程介紹及茶葉概論重點說明 |
| 第二次 | 葉感官品評介紹與課堂中識茶、泡茶 |
| 第三次 | 普洱茶簡介 |
| 第四次 | 期末考筆試（open book方式，可帶任何資料、電子用品應考） |
七、成績評量方式：
八、授課教材／教科書：
九、參考書目：
1..鄭培凱（2010）。茶道的開始（茶經）。台北市：大塊文化出版股份有限公司。
2.蔡榮章（2023）。茶之湯。台北市：出色文化。
3.蔡榮章（2023）。茶之別。台北市：出色文化。
4.蔡榮章（2023）。茶之造。台北市：出色文化。
5.呂奕欣 譯（2014）。植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史（Sarah Rose 原著）。台北市：城邦文化事業股份有限公司。
6.周重林、太俊林（2013）。茶葉戰爭-茶葉與天朝的興衰。台北市：遠流出版業服份有限公司。
7..陳煥堂、林世偉（2014）。烏龍茶的世界。台北市：大雁文化事業股份有限公司。
8.石昆牧（2012）。經典普洱。北京市：中央編譯出版社。
9..李啟彰（2014）。茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習。台北市：幸福文化出版社。
10.吳德亮（2017）。戲說六大茶類。台北市：聯經出版事業公司。
11.行政院農業委員會茶業改良場（2023）。臺灣製茶學。台北市：五南圖書出版。
十、數位資源/電子書：
無
十一、上課日期：
2024/03/23
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2024/04/20
,
2024/05/18
,
2024/06/15
十二、上課時間：
星期六10:20~12:00
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2023/12/13 下午 01:59:49
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