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課程開設學系：科技管理學系
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課程名稱：食品安全管理系統
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學分數：3學分
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科目代號：HT1050
開課號：1741D |
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面授老師：廖秋榮
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開課學系聯絡電話：07-8012008#1406 |
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一、教學目標： |
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本課程在教導學生具有食品監督管理、食品安全與檢測、食品材料品質與安全、食品營養與檢測、食品機械與管理、食品儲運與營銷管理等知識。
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二、
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符合校基本素養：
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 培養愛護鄉里的情懷 厚植公民意識 促進職場倫理與態度
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符合校核心能力：
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三、課程選修條件： |
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歡迎對本課程有興趣同學均可選修
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四、授課（實施）方式： |
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小面授
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五、教學進度： |
| 第一次 | 概論 |
| 第二次 | 食品中生物汙染因素與危害 |
| 第三次 | 食品中物理性汙染因素與危害 |
| 第四次 | 食品中化學性汙染因素與危害 |
| 第五次 | 食品在加工、調理和儲藏過程中所產生的汙染與危害 |
| 第六次 | 食品添加物 |
| 第七次 | 食品安全控制措施 |
| 第八次 | 食品安全的檢驗技術 |
| 第九次 | 毒性試驗、安全評估及代謝試驗 |
| 第十次 | 食品安全標準體系 |
| 第十一次 | 食品衛生法規 |
| 第十二次 | 食品安全管理 |
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六、評量方式： |
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1.期中書面報告2.期末書面報告3.分組討論
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七、成績計分比例： |
平時次數1次
平時成績比例30％
期中考成績比例35％
期末考成績比例35％
| 註： |
1.本校學則第二十五條第二項規定「學生在學期中缺課達二分之一以上者得扣考，該學生扣考科目考試成績概以零分計算」。 |
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2.本校學生成績考查要點第八條規定「學生面授曠課達該科目面授時數二分之一（含）以上者，該科目扣考，扣考科目學期總成績以零分計算」。 |
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八、授課教材／教科書： |
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經濟部標準檢驗局,2011,食品安全管理系統(ISO220000)簡報
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九、參考書目： |
1.衛生署網站
2.周琦淳,2011,圖解食品安全全書,城邦文化公召
3.李政達,2006,食品衛生與安全,華格納企業
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十、上課日期： |
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2012/9/11
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2012/9/18
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2012/9/25
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2012/10/16
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2012/10/23
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2012/11/6
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2012/11/13
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2012/11/20
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2012/12/4
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2012/12/11
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2012/12/17
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2013/1/8
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十一、上課時間： |
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更新日期：2012/6/21 下午 02:25:47
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