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一、教學目標：
從歷史、文化、產業、科學等多元角度來解讀茶葉，讓茶葉成為值得終生相伴的益友，瞭解她後更喜愛她。
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二、符合中心訂核心能力及SDGs指標：
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中心訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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中心訂核心能力
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批判思考能力
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互助與生活知能
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職場與生活學習力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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中心訂核心能力
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批判思考能力
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互助與生活知能
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職場與生活學習力
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三、課程選修條件：
無
四、授課（實施）方式：
網路大面授
五、網路教學進度：
| 第一週 | 茶葉的起源與茶葉概論（茶樹生產環境） |
| 第二週 | 茶葉概論（茶葉成份、適製性） |
| 第三週 | 茶葉概論（茶葉部位成份差異、茶與健康） |
| 第四週 | 茶葉製程（茶葉發酵、採摘、萎凋、殺菁） |
| 第五週 | 茶葉製程（揉捻、乾燥、拼配、精製、烘焙、包裝、儲存） |
| 第六週 | 陸羽茶經 |
| 第七週 | 陸羽茶經、中國茶葉發展史 |
| 第八週 | 中國茶葉發展史 |
| 第九週 | 茶葉的外傳與歷史性影響 |
| 第十週 | 茶葉的外傳與歷史性影響 |
| 第十一週 | 台灣茶葉發展史 |
| 第十二週 | 台灣茶葉發展史 |
| 第十三週 | 茶詩文選讀 |
| 第十四週 | 茶詩文選讀 |
| 第十五週 | 茶葉產業、市場、經濟 |
| 第十六週 | 茶葉產業、市場、經濟 |
| 第十七週 | 六大茶類介紹（綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶） |
| 第十八週 | 六大茶類介紹（紅綠、黑茶及普洱茶） |
六、面授內容綱要：
| 第一次 | 課程介紹及茶葉概論重點說明 |
| 第二次 | 葉感官品評介紹與課堂中識茶、泡茶 |
| 第三次 | 普洱茶簡介 |
| 第四次 | 期末考筆試（open book方式，可帶任何資料、電子用品應考） |
七、成績評量方式：
八、授課教材／教科書：
九、參考書目：
1..鄭培凱（2010）。茶道的開始（茶經）。台北市：大塊文化出版股份有限公司。
2.蔡榮章（2023）。茶之湯。台北市：出色文化。
3.蔡榮章（2023）。茶之別。台北市：出色文化。
4.蔡榮章（2023）。茶之造。台北市：出色文化。
5.呂奕欣 譯（2014）。植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史（Sarah Rose 原著）。台北市：城邦文化事業股份有限公司。
6.周重林、太俊林（2013）。茶葉戰爭-茶葉與天朝的興衰。台北市：遠流出版業服份有限公司。
7..陳煥堂、林世偉（2014）。烏龍茶的世界。台北市：大雁文化事業股份有限公司。
8.石昆牧（2012）。經典普洱。北京市：中央編譯出版社。
9..李啟彰（2014）。茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習。台北市：幸福文化出版社。
10.吳德亮（2017）。戲說六大茶類。台北市：聯經出版事業公司。
11.行政院農業委員會茶業改良場（2023）。臺灣製茶學。台北市：五南圖書出版。
十、數位資源/電子書：
無
十一、上課日期：
2026/03/21
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2026/04/11
,
2026/05/16
,
2026/06/13
十二、上課時間：
星期六10:20~12:00
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2026/1/29 上午 09:34:43
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