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一、教學目標：
規劃一個完整的營運計畫，讓承擔風險的投資者與執行者，能夠獲利
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二、符合系訂核心能力：
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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三、課程選修條件：
有興趣皆可
四、授課（實施）方式：
小面授
五、教學進度：
| 第一次 | 地點選擇的經濟學 |
| 第二次 | 市場可行性評估 |
| 第三次 | 財務可行性評估 |
| 第四次 | 生產可行性評估 |
| 第五次 | 氣氛與設計(期中考) |
| 第六次 | 員工之招募、訓練及任用 |
| 第七次 | 與設備之選購安裝 |
| 第八次 | 價格與行銷策略 |
| 第九次 | 服務品質與顧客關係 |
六、成績評量方式：
平時成績比例
40%
平時次數： 3
上課學習：10％
上課互動：10％
出席率：20％
七、授課教材／教科書：
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蔡毓峯、陳柏蒼(2020)，餐廳開發與規劃(三版)，揚智文化，ISBN：9789862983539
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八、參考書目：
餐廳籌備計畫(1)可行性評估與經營概念(品度圖書)沈玉振譯
九、數位資源/電子書：
無
十、上課日期：
2022/09/17
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2022/09/24
,
2022/10/08
,
2022/10/22
,
2022/11/05
,
2022/11/19
,
2022/12/03
,
2022/12/24
,
2022/12/31 [原上課日期2022/12/17(校外參訪)]
十一、上課時間：
星期六13:30~17:00
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2022/6/20 下午 10:06:51
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