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一、教學目標：
本課程之主要內容在講授非酒精性飲料，，包含茶、咖啡及其它軟性飲料之發展、製作過程及相關知識，並佐以品評課程協助同學了解不同之茶、咖啡特性及其風味。
1. 瞭解飲料的分類與特性之能力
2.熟悉飲料調製要領之能力
3.培養蘇打房專業知能之基礎能力
4.熟悉飲料的服務方式及如何品茗之能力
5.熟悉義式咖啡機操作的能力
6.考取丙級證照
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二、符合系訂核心能力：
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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專業管理能力
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實務應用能力
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問題診斷能力
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三、課程選修條件：
無
四、授課（實施）方式：
小面授
五、教學進度：
| 第一次 | 課程介紹、飲料之演變及分類、設備與器皿及各式材料之介紹 |
| 第二次 | 丙級檢定指標1.了解酒吧職場道德與倫理2.了解酒吧各項工作流程 3.熟悉調飲各項基本技法 |
| 第三次 | 前置作業&善後工作介紹裝飾物的製作&扣分標準介紹 |
| 第四次 | 茶的介紹與調製 |
| 第五次 | 直接注入法&飄浮法介紹&調製 |
| 第六次 | 期中考 |
| 第七次 | 直接注入法總複習 |
| 第八次 | 攪拌法介紹&調製 |
| 第九次 | 攪拌法總複習 |
| 第十次 | 搖盪法介紹 |
| 第十一次 | 搖盪法總複習 |
| 第十二次 | 期末實作 |
六、成績評量方式：
平時成績比例
40%
平時次數： 3
上課學習：10％
上課互動：10％
出席率：20％
七、授課教材／教科書：
八、參考書目：
飲料&調酒,謝美美、張朠紹著(文野出版社)
酒的輕百科，鍾茂楨著 唐莊文化出版
飲料管理──調酒實務,陳堯帝著(揚智文化出版)
飲料與調酒理論與實務,陳文聰著(華都文化出版
九、數位資源/電子書：
無
十、上課日期：
2021/09/18
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2021/09/25
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2021/10/09
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2021/10/16
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2021/10/23
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2021/10/30
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2021/11/13
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2021/11/20
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2021/11/27
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2021/12/04
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2021/12/18
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2021/12/25
十一、上課時間：
星期六13:30~17:25
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2021/6/20 下午 04:21:07
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