高雄市立空中大學110-2學期食品健康安全與植物工廠」授課大綱
高雄市立空中大學授課大綱
高雄市立空中大學授課大綱
課程開設學系:通識教育中心
課程學期:110-2
課程名稱:食品健康安全與植物工廠
課程學分:3學分   【自然與科技學科領域】
課程代碼:GE3166073 開課號:02810
課程類型:網路教學
面授老師:王維傑
主講老師:王維傑
開課學系聯絡電話:07-8012008#1418
一、教學目標:
讓學生理解食品健康安全與植物工廠

二、中心基本素養與核心能力:
  基本素養: 培養愛護鄉里的情懷  厚植公民意識  促進職場倫理與態度  提升國際宏觀及全球視野 
  核心能力: 與時俱進的學習能力  社會生活知能  職場專業技能 
  通識教育中心基本素養與核心能力與校訂基本素養與核心能力對應表:
中心基本素養與核心能力→ 培養愛護鄉里的情懷 厚植公民意識 促進職場倫理與態度 提升國際宏觀及全球視野 與時俱進的學習能力 社會生活知能 職場專業技能
校訂基本素養
培養愛護鄉里的情懷
厚植公民意識
促進職場倫理與態度
提升國際宏觀及全球視野
校訂核心能力
與時俱進的學習能力
社會生活知能
職場專業技能
  中心基本素養 與時俱進的學習能力 社會生活知能 職場專業技能 提升國際宏觀及全球視野





培養愛護鄉里的情懷      
厚植公民意識       
促進職場倫理與態度      
提升國際宏觀及全球視野      
  中心核心能力 與時俱進的學習能力 社會生活知能 職場專業技能





與時俱進的學習能力    
社會生活知能    
職場專業技能    
三、課程選修條件:
四、授課(實施)方式:
網路大面授
五、網路教學進度:
第一週緒論
第二週認識食品安全
第三週認識食品安全與健康
第四週常見的食品標示
第五週食品添加物基礎知識
第六週健康食品的迷思
第七週生活中常見的產品標籤
第八週介紹食品添加物管理方式及要點
第九週達到維護食品衛生與安全之目的
第十週認識植物工廠
第十一週都會休閒水耕
第十二週高效、清淨、健康的都市農業新型態
第十三週農業新未來
第十四週魚菜共生起源及系統概論
第十五週魚菜共生的生態循環
第十六週給未來的一種新思考 :植物工廠
第十七週打造零汙染的永續農法及居家菜園
第十八週總結: 食品健康安全與植物工廠
六、面授內容綱要:
第一次 理解食品健康
第二次 理解食品安全
第三次 理解植物工廠
第四次 嘗試建立植物工廠
七、成績評量方式:
 網路閱讀成績比例 35%
 平時成績比例 15% 平時次數:1
上課互動:5%
出席率:5%
講次心得討論:5%
 期中成績比例 25%
筆試評量:25%
 期末成績比例 25%
筆試評量:5%
繳交口頭報告:15%
課堂上實作演練:5%
八、授課教材/教科書:
自編教材
九、參考書目:
1. 圖解食品添加物與實務(2版): 張哲朗, 李明清, 黃種華, 吳伯穗, 顏文俊, 蔡育仁, 徐能振, 邵隆志著. 五南出版. 2020/02/28.
2. 食品添加物的科學:知っていると安心できる成分表示の知識. 左卷健男, 池田圭一 著 . 黃品玟. 世茂出版 . 2018/02/02.
3.食品添加物手冊(第七版): 姜郁美等著. 衛生福利部食品藥物管理署出版.
2016/12/01.
4. 保健食品全書增修版:網羅現代人13大需求項目,從51種保健成分的作用模式到100種熱門保健食品的健康使用與購買門道,徹底解決所有疑難問題
江省蓉, 汪香初, 王元媛, 黃湘竹, 郭孟薇著. 易博士出版社. 2018/04/28.
5. 都會休閒水耕:實踐家庭綠化生活,植物蔬果栽培玩賞,田園樂趣豐收美味
蔡尚光著. 尖端出版. 2020/04/17.
6. 魚菜共生:打造零汙染的永續農法及居家菜園,陳登陽, 林琨堯, 黄昶立著.
晨星出版.2017/10/12.
7. 給未來的一種新思考 :植物工廠 :不再靠天吃飯!高效、清淨、健康的都市農業新型態 ,陳家詡著,上奇時代出版,2014.
十、數位資源/電子書:
十一、上課日期:
2022/03/20 , 2022/04/24 , 2022/05/22 , 2022/06/19
十二、上課時間:
星期日16:40~18:20
 
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更新日期:2021/10/14 上午 10:28:29