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一、教學目標：
本課程承接上學期旅館日語(一)課程的介紹，以旅館經營中的餐旅部門服務為中心，介紹餐旅服務的各項不同情境日語對話，讓學生學習旅館經營中餐旅部門的服務內容及對應日語，培養學生專業語言能力。
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二、符合系訂核心能力：
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具運用語言知識於職場專業或日常生活溝通情境的能力
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具閱讀賞析文學作品的能力
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具跨國文化溝通的能力
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具獲取外語相關證照的能力
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系訂核心能力與校訂核心能力對應表：
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| 校訂核心能力 |
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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具運用語言知識於職場專業或日常生活溝通情境的能力
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具閱讀賞析文學作品的能力
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具跨國文化溝通的能力
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具獲取外語相關證照的能力
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校訂核心能力
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與時俱進的學習能力
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社會生活知能
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職場專業技能
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系訂核心能力
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具運用語言知識於職場專業或日常生活溝通情境的能力
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具閱讀賞析文學作品的能力
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具跨國文化溝通的能力
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具獲取外語相關證照的能力
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三、課程選修條件：
具基礎日語能力最佳
四、授課（實施）方式：
網路大面授
五、網路教學進度：
| 第一週 | 接待服務，可立即帶位；請客人稍後的時候。 |
| 第二週 | 接待服務，人多的時候；預約制的餐廳。 |
| 第三週 | 接待服務，沒有趕上預約時間，擦手巾共應。 |
| 第四週 | 受理點餐，，早餐，追加點餐，確認最後點餐。 |
| 第五週 | 受理點餐，包括自助餐，美式早餐，晚餐，牛排餐， |
| 第六週 | 用餐服務，用餐時的服務，撤下餐具 |
| 第七週 | 日本料理，受理詢問電話，受理預約電話，點餐與介紹菜 |
| 第八週 | 日本料理，天婦羅專賣店，套餐，日式用餐禮儀 |
| 第九週 | 中華料理，點菜服務 |
| 第十週 | 中華料理，用餐服務， |
| 第十一週 | 鐵板燒，鐵板燒介紹，接受電話預約 |
| 第十二週 | 鐵板燒，接受電話詢問，點菜 |
| 第十三週 | 結帳，現金結帳，開立收據 |
| 第十四週 | 結帳，信用卡結帳，招呼服務人員結帳 |
| 第十五週 | 電話應對，接受客人預約 |
| 第十六週 | 電話應對，變更預約，確認預約，詢問營業時間 |
| 第十七週 | 客訴處哩，上錯餐點，上菜慢，弄髒客人衣服 |
| 第十八週 | 宴會業務，宴會介紹，接受電話預約 |
六、面授內容綱要：
| 第一次 | 接待與點餐服務 |
| 第二次 | 日本料理與中華料理 |
| 第三次 | 鐵板燒與結帳服務 |
| 第四次 | 電話應對，客訴，宴會業務 |
七、成績評量方式：
八、授課教材／教科書：
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黃招憲、紙矢健治(2010)，餐飲日語會話(1版)，致良出版社，ISBN：9789577865045
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九、參考書目：
餐旅實用會話，魏榮進，五南出版社，2011年
十、數位資源/電子書：
無
十一、上課日期：
2022/10/15
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2022/11/12
,
2022/12/10
,
2023/01/14
十二、上課時間：
星期六08:30~10:10
**請遵守智慧財產權觀念、不得非法影印**
更新日期：2022/3/31 下午 02:51:12
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